御寒火锅DIY 让她心底暖暖的-美食街,中國旅遊資訊網

只看樓主倒序閱讀使用道具楼主發表于: 2012-12-24

　　每当冬季来临，我眼前总会浮现出一幅画面，屋外雪花纷飞，寒风凛冽，屋内一家人围坐桌边，桌上的火锅热气腾腾，装满了全家爱吃的各色涮品，家人欢声笑语，到处都洋溢着幸福快乐的滋味。

　　1、麻辣火锅

　　原料：干辣椒、花椒、葱姜、郫县红油豆瓣、剁椒、芝麻、虾皮、史云生高汤两盒。

　　做法：锅里烧油，小火煸炒辣椒，花椒，葱姜，八角，慢慢炒，炒到香味出来;放入豆瓣酱，剁椒，虾皮，芝麻，炒出红油;兑入高汤一盒半(留下半盒吃的时候加);烧开，煮十分钟即成锅底。

　　2、海鲜火锅

　　原料：大米100克、水2000毫升、盐1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜丝5克、螃蟹、虾、蛤蜊等各种海鲜适量、肉丸和金针菇等各种菌类适量、蔬菜适量。

　　做法：大米用料理机处理为稍碎的颗粒，加油和盐腌制半小时左右;腌制好的大米加水在砂锅中文火慢煮约50分钟熬至“水米合一”，其间要经常搅动以防沾锅;粥熬好后，选较清的粥汤盛入小火锅里，加入切好的姜丝，此时就可以涮配料了;先加海鲜类，之后再加肉类和菌类，蔬菜一定要最后最后放;煮好的配菜可以直接吃，也可以蘸食海鲜酱油。

　　3、骨头火锅

　　原料：大骨头4斤、葱20克、姜20克、萝卜两个、卜页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克、盐20克、胡椒粉5克、骨头汤调料少许。

　　做法：大骨头在水中浸泡一天;将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味;将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止;煮好的汤浓稠发白即可。

　　4、酸菜鱼火锅

　　原料：草鱼1条、酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段、豆芽、千张、小白菜、白萝卜。

　　做法：有以下步骤。

　　首先，酸菜切小段，葱切段(我还用了一点大蒜段)，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎;配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚，稍薄一些易煮)，千张切条(别太细，粗一些好吃);将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清)，腌制15分钟左右。

　　其次，锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄;加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤;过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。

　　最后，锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟;加入酸菜段，继续炒2-3分钟;加入鱼汤、适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟即可。

　　5、羊蝎子火锅

　　原料：羊蝎子、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、辣椒、豆瓣酱、火锅辣底料、料酒、盐、鸡精。

　　做法：这火锅是我在陕西旅游时吃到的，做法很简单。准备洗干净的羊蝎子，把羊蝎子下锅焯水，备好所有的辅料，炖肉料，边焯羊蝎子一并撇血沫;小火炒底料，放入辣椒、豆瓣酱、火锅辣底料，小火炒开;下入焯好水的羊蝎子，倒入适量料酒和酱油，炒匀上色;另做高压锅，接适量水，把所有备料放入，等开锅后，把炒好的羊蝎子全部放入高压锅内，码放平整，盖好锅盖，小火炖25分钟即可。

　　6、巧克力火锅

　　原料：黄油一小块、大概也就10克吧、巧克力一些、鲜奶油一勺(不加也无所谓)水果一些、蛋糕或饼干一些。

　　做法：在准备融化巧克力的容器里放一点黄油，然后把巧克力放到容器中，下面点根蜡烛慢慢融化它们;把蛋糕切成块，草莓用盐水浸泡10分钟后捞出，芝麻阿拉棒装盘，香蕉去皮，中间的线也要去掉，然后切块;最后，就可以开锅了。

　　怎么样，上面推荐的这几款火锅都不错吧，有空自己在家试试哦!