春生、夏長、秋收、冬藏，這是自然界年復一年的規律。春季，氣候漸漸轉暖，陽氣上升、乍暖還涼，不但要合理地調整飲食，還要有目的地選擇一些適合春季食用的食物，適時調養好自己的身體。春天各地都有一些時令食物，不僅美味，而且對身體十分有益。不妨就以尋找這些食物為名，展開一場春季美食之旅。
神農架三月八、吃椿芽
香椿芽
推薦理由：
我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”的說法，香椿這種草本植物，口感好、味道芳香，而且具有極高的營養價值。在春季經常食用香椿，可升發陽氣，增強人體免疫力。
◎食材檔案
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，在許多地方都有分佈，在民間有“房前一棵椿，吃菜春不斷”、“三月八、吃椿芽”等說法。香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，而且內含豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素及鐵等營養元素，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是春季保健美容的時令食品。
香椿炒雞蛋
◎覓食地圖穀雨前食用，最為鮮嫩
椿芽分佈于長江南北的廣泛地區，在湖北的襄樊、十堰、神農架、宜昌一帶都十分常見。在三月中下旬，記者推薦前往神農架去品嘗這種食物。椿芽在神農架的採摘時間要比鄰近地區稍晚，一般要到3月底才會有大批椿芽長出。這時候的香椿也是最嫩的，口感和營養價值都是最高的。
在神農架，隨便進入任何一家飯店、農家樂菜館、小攤，甚至山裡人的家中，都可以品嘗到香椿做成的美味菜肴。香椿的吃法更是多種多樣，別具地方特色，一般以油炸、爆炒及涼拌居多。香椿炒雞蛋是當地最為普遍的一道菜肴，吃起來雞蛋和香椿的香味兼而有之，讓人回味無窮。軟炸香椿也是很多人的最愛，將椿芽稍醃制後，沾雞蛋麵糊，入油鍋略炸至金黃色，撈出盛起，便可食用。
值得注意的是，香椿雖好，但也不能過量食用。另外，吃香椿最好的時節是穀雨前(今年的穀雨為4月20日)，因為穀雨之後長出的香椿不夠鮮嫩，亞硝酸鹽的含量很高，多吃容易致癌。為減少亞硝酸鹽攝入，一定要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開水焯燙後再進行烹製。
◎攻略
交通：在廣州白雲機場坐飛機前往宜昌，再在市區的長途汽車客運站乘坐前往神農架的班車。也可坐車到興山縣城，再轉乘前往神農架木魚鎮的客運車。
住宿：神農架住宿相當方便，最高檔的是四星級的神農山莊，如今是淡季，標間只需250元/晚。而家庭旅館只需不到100元一晚。
蘇州明前馬蘭菜中寶
春天，江南一隅的蘇州煙雨朦朧，正是一年中最有韻味的時候，很適合前往遊歷一番。
推薦理由：
馬蘭頭是一種菊科多年生草本植物，除了清脆可口、味道獨特，它還含有豐富的維生素，因此在春天多吃馬蘭頭。
◎食材檔案
馬蘭頭又稱馬郎頭、馬菜、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜，它生於路邊、田野、山坡上，在江南一帶十分常見。因摘其嫩莖葉頭，故名馬蘭頭。馬蘭頭含有豐富的無機鹽，每100克中含鈣145毫克、磷69毫克、鉀530毫克，這些都超過了營養豐富的菠菜。馬蘭頭性涼味苦、無毒，具有清熱解毒、涼血止痛、抗菌消炎、利尿消腫的功效。經常吃馬蘭頭，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。
馬蘭菜
◎覓食地圖煙雨朦朧，馬蘭正嫩
春天來到浙江、江蘇一帶，你會發現無論是酒店餐館，還是尋常百姓家，餐桌上總會有一種野菜———馬蘭頭，這是生長在田間山野裡的一種野菜。不少江浙一帶的人，都有童年時在野外採摘馬蘭頭的經歷。
在這個季節，江南一隅的蘇州煙雨朦朧，正是一年中最有韻味的時候，很適合前往遊歷一番。旅遊的同時，再品嘗一下當地的春季馬蘭頭，才不枉此行。在江南的民間有這樣的說法：“明前馬蘭菜中寶，明後馬蘭羊口草”。意思是清明前的馬蘭鮮嫩清爽，是菜中一寶，適合食用；而清明後的馬蘭則葉老還有一股怪味，不適合食用，只能當作羊的飼草了。如今正值陽春三月，是食用馬蘭頭的好時候。
在蘇州的各大菜館，馬蘭頭用來涼拌、炒食都很美味。涼拌馬蘭頭是最常見的一道涼拌菜，餐館很喜歡把這道菜作為第一道菜，因為其爽口開胃，只需將馬蘭頭、豆腐乾、熟松仁、熟芝麻混合，加入鹽、糖、芝麻油拌勻即可。推薦蘇惠路的北門飯店，在這裡能吃到地道的江浙菜，當然也包括各種做法的馬蘭頭。
◎攻略
交通：從惠州坐車到深圳，在深圳機場乘坐航班飛往上海或南京，再轉乘大巴前往蘇州。
住宿：蘇州各種檔次的星級酒店眾多，推薦虎丘路附近的冠雲大酒店，這家酒店交通方便，房間乾淨，服務不錯，且離各個景點比較近，性價比較高，標間250元/晚。
臺山春日蠔肉肥晶晶
肥嫩的生蠔
推薦理由：
生蠔雖然一年四季都能吃到，但其最佳食用時節卻是在冬至至清明前的蠔，有“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺，這時的蠔最肥、最美、最鮮、最嫩。
◎食材檔案
蠔屬貝類，世界上計有100多種，我國沿海產的約有20種。每年冬春是牡蠣收穫季節，這時的生蠔最為肥美。幹蠔肉含蛋白質高達45%-57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，“海底牛奶”的美譽由此而來。廣東不少地方都產蠔，但每個地區產的蠔，肉質都有所不同。臺山的蠔外觀大多是又長又凹，蠔肉顏色微黃。
◎覓食地圖臺山海鮮一條街上最齊全
臺山是廣東省七大產蠔基地之一，在業內人士看來，臺山蠔的品質要優於橫琴蠔和湛江蠔，這是因為臺山的海域附近有南坑水庫與古兜山河流的鹹、淡水交匯，這種獨特水域培育的蠔，味道格外鮮美。在臺山吃蠔，推薦前往都斛鎮圩中心的臺山海鮮一條街。如今正值產蠔季節，海鮮街上各個檔口都擺出了新鮮的臺山蠔。挑選生蠔要看殼的表面。鮮蠔開始生長，它的殼也就開始長出一圈白色新殼，這稱之為“芽”。芽越厚，就證明蠔長得越肥美。活的蠔，口都是緊閉的，有開口的，一碰就馬上又閉上。不會閉口的蠔就是死蠔，千萬不能買。選購好生蠔之後，可以前往附近的餐館就地加工，只需付給餐館一定的加工費，對方就會按照食客要求的做法烹製。
生蠔最原汁原味的做法是堂灼生蠔，用慢火熬粥，粥水滾起即放入生蠔滾二三分鐘，然後再熄火慢慢浸熟，這樣做成的蠔鮮嫩又有韌性，口感很好。而生蠔煲豬腳也是一絕，用豬腳和生蠔一起熬湯，豬腳吸入鮮味，湯底更是融合兩者精華，加上胡椒的微辣，讓人回味無窮。
◎攻略
交通：惠州→廣惠→環城高速→廣佛高速→佛開高速→司前出口轉新台高速→西部沿海高速→臺山→都斛鎮。
住宿：可以住在都斛鎮的富都飄雪溫泉，吃完生蠔再去浸泡一番這裡深海鹹水溫泉水，實乃一大享受。如果想住經濟型酒店，推薦臺山地王廣場的速8連鎖酒店。
