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牛打滾(貴州小吃) [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 楼主  發表于: 2012-04-22

□皮料
  糯米粉300克,熟黄豆粉适量。
  □馅料
  芝麻20克,花生米20克,白糖等适量。
  □制作方法
  煮。先将芝麻、花生米炒熟,压碎加白糖拌 成馅,黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成条,下成10个大小均匀的剂子,搓圆后将 中间捏窝包入馅心,又搓成汤圆形,放入开水锅中煮熟,捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍,粘满豆面装入盘中即可。
  □风味特色
  色泽金黄,软糯香甜。
  □技术要领
  黄豆面要滚均匀,滚时汤圆的水分要滤干。
  □演变
   如不滚黄豆面即为汤圆。

  


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