五彩珍珠湯(貴州小吃) [復制鏈接]

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黔龙缘

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只看樓主倒序閱讀使用道具楼主發表于: 2012-04-22

□原料
　　糯米粉75克，黑糯米粉75克，银耳25克，菠萝25克，红樱桃25克，绿樱桃25克。
　　□调料
　　白糖适量。
　　□制作方法
　　煮。将白、黑两种糯米粉分别用清水和匀揉成白、黑两种面团，搓成与花生米大小的小圆颗粒，菠萝也改刀成花生米大小的粒，银耳折成小朵上笼蒸透。锅中掺水烧开先下糯米圆子，煮浮起来后，再下白糖、菠萝，连汤舀入装有银耳的汤碗中，再放红、绿樱桃即成。
□风味特色
　　色彩艳丽，甜香软糯，形如珍珠。
　　□技术要领
　　糯米圆粒大小要均匀，甜度要适中。