柿子包(貴州小吃) [復制鏈接]

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黔龙缘

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只看樓主倒序閱讀使用道具楼主發表于: 2012-07-27

皮料
　　胡萝卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适量。
　　□馅料
　　莲蓉馅。
　　□制作方法
　　蒸。将胡萝卜洗净蒸，挤掉水沓成茸泥，加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、白糖、猪油和匀揉成果蔬面团；揪一小砣加入可可粉，揉成咖啡色面团待用。然后将胡萝卜面团下剂，包入莲蓉馅心，捏成柿子形，用专用木梳压出4条纹路。将咖啡色的面团捏成柿饼蒂蘸水按上，入笼蒸熟即成。
　　□风味特色
　　形似柿子，色泽桔黄，软糯甜香。
　　□技术要领
　　用料比例要适当，可可粉不要用多。