光臨福建的美食好建議 [復制鏈接]

我們很多人都是喜歡在有時間的時候去廈門或者鼓浪嶼去玩的，那個地方不光景色特別的好，而且美食更是很多的，下面我們就給大家說說如何在家自製福建美食吧。

鮮蝦團

原料︰去殼蝦肉(300克)、雞蛋(5粒)、面粉(100克)、胡椒粉(1平茶匙)、鹽(半茶匙)、糖(1茶匙)、食油(1大湯碗).

操作︰

1.將300克蝦肉攪碎。

2.5粒雞蛋敲破盛在碗裡攪均蛋黃和蛋白。

3.胡椒粉、鹽、糖、面粉加入已攪均的雞蛋裡。

4.把備好300克蝦肉加入攪拌。
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5.把一大碗食油倒進鍋，先開大火待熱後再轉為小火，用大湯匙把攪拌好的蝦肉逐一放進鍋裡炸，應慢慢放進鍋裡以使蝦肉成圓形，炸到金黃色即可。

泡椒小魷魚
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原料︰小魷魚6條、泡椒小半碗。

料酒、蔥姜末、食用油、老抽、雞精。

操作︰
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1.小魷魚洗淨，切片，入滾水鍋焯1-2分鐘撈起，瀝干水分。

2.焯好的魷魚片中加入蔥姜末和料酒，拌勻腌製片刻。

3.鍋中熱油，倒入泡椒碎爆香，倒入腌好的魷魚片，烹入老抽，快速翻炒1分鐘，最後撒入雞精起鍋。

白炒墨魚卷

主料︰墨魚400克

輔料︰冬筍25克,青椒15克

調料︰鹽3克,味精2克,大蒜(白皮)10克,大蔥15克,花生油30克,澱粉(蠶豆)10克,胡椒粉2克
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特色︰墨魚色白成卷，配以紅、綠、黃等配料色彩美觀，目魚鮮嫩可口。

做法︰

1.墨魚宰殺治淨，剞十字花刀，切6×3厘米長條;

2.花菇去蒂，洗淨，切菱形;

3.青椒去蒂、籽，洗淨，切菱形;

4.冬筍削皮，洗淨，切片;

5.胡蘿蔔洗淨，切片;

6.蔥去根須，洗淨，取蔥白切段，大蒜切米;
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7.炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時倒入墨魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油;

8.鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿蔔翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調味品、濕澱粉(勾薄芡)、過油的墨魚卷，炒幾下，即成。

小腸灌蔥

主料︰小腸2根750克、蔥750克

配料︰白蘿蔔1個

調料︰食鹽適量、雞精適量

步驟︰

1.把小腸的正面清洗乾淨以後翻出反面，先用清水清洗2遍，然後放在較大的盆裡，加入適量食用油和干澱粉(這時候盆裡不加水)，不停的抓洗，會洗出很多黏稠物，用清水洗淨。如此反覆3到4遍。再把小腸對齊水龍頭沖洗乾淨原來的正面。(因為在洗反面的時候，不停的抓洗，肯定會漏到小腸裡面)。
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2.蔥摘洗乾淨，控一下水。

3.徹底洗淨的小腸翻回正面，在大約2厘米的地方開始灌蔥。(因為要留個位置後面打結)

4.把蔥灌到小腸裡。(這裡我實際灌進去的是3根蔥，為了更好的示範，所以圖3我只用了1根)

5.在灌進去一節之後，及時接上蔥。一直這樣接著往下灌。

6.全部灌好。

7.灌好的小腸用乾淨的棉線把4個頭捆好。

8.放入鍋中，加入適量水，依據自己口味的輕重調入適量食鹽。

9.蓋上蓋子大火燒開，轉中小火煮1小時左右。

10.加入適量白蘿蔔片。(加不加都沒關係，這和灌蔥沒關聯)

11.繼續煮20分左右至熟，調入少許雞精即可。(雞精也可以不加)

12.食用前左手拿筷子挑著小腸，右手用廚房剪刀剪成段後再盛。

上面的四款美食如果你有機會去福建，那麼一定要嘗一嘗，如果你沒有機會去福建，那麼在家也不妨試試在家做做這個吃的。

好像很複雜的樣子，但是爲了美食，一切都是值得的