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黑茶,什么样才算好? [復制鏈接]

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一起欣赏一下黑茶的艺术魅力




     黑茶历史悠久,估计已有千年。但由于受众多是边疆少数民族,所以一直不为主流茶文化所看重。在六大茶类中,黑茶资历颇老,但存在感不强。
      虽然在圈子里不被重视,但也没有影响人家生存。黑茶不仅顽强的传承了下来,而且还在全国多个省份开了“分舵”。像贵州、湖南、湖北、四川、云南、广西、安徽,都有黑茶的踪迹。

      毕竟,与柴米油盐酱醋并列的茶,生命力极强。



近些年,现代医学研究后发现,黑茶保健效果极强。既能降血脂,还能降胆固醇,最关键减肥效果明显。一时间,黑茶火了。

      但有别于其他五大茶类,黑茶取材粗老,而且需要经过渥堆发酵。因此,从“选料”到“外形”再到“口感”,黑茶对于中国传统茶叶审美观具有颠覆性。

      黑茶,算是一位刚刚走红的老艺术家。今天,我们就来一起欣赏一下他的艺术魅力。

      欣赏黑茶,可以从五个步骤进行。为了便于记忆和学习,我们给它们分别起名字为“以貌取人”、“好色之徒”、“闻过则喜”、“口舌之争”和“揭穿谜底”。

1、以貌取人


       有些人评茶喜欢直接喝,其实喝茶之前的评判也十分必要。单看干茶的外形,就可以得出初步的判断。由于光靠看而不靠喝,所以得名“以貌取人”。

泥鳅背:指紧卷圆直的条索,壮如泥鳅。
全白梗:黑茶中娇嫩的梗子。
花白梗:梗子半白半红,较白梗为老。
红梗:全部木质化的梗子。
丝瓜瓤:渥堆过度,叶脉与叶肉分离。
红叶:叶色暗淡无光。
纹理清晰:指砖面花纹、商标、文字等标记清晰。
紧度适合:压制松紧适度。
金花茂盛:茯砖特有的“冠突散囊菌”俗称“金花”,发花茂盛的品质为佳。
缺口:指砖面、饼面及边缘有残缺现象。
龟裂:指砖面裂缝。
烧心:指压制茶中心部分发黑或发红。

2、好色之徒


       仔细观察干茶外观后,可开汤冲泡。泡好的茶汤,不要着急品饮,而是要先观汤色。由于靠茶汤颜色作为判断依据,因此这个环节称为“好色之徒”。

橙黄:黄中略泛红。
橙红:红中泛橙色。
深红:红较深,无光泽。
暗红:红过深,已暗淡。
黑褐:褐中带黑。
棕褐:褐中泛棕。
红棕:褐中泛红。

3、闻过则喜

       观察过“干茶”与“茶汤”后,开始进入品尝阶段。这个环节中第一部,先要运用“嗅觉”来捕捉信息。由于是靠“闻”来判断好坏,所有得名“闻过则喜”。

陈香:香气纯陈,无霉味。
松烟香:松柴熏焙带有松烟香,为湖南黑毛茶和广西六堡等茶的香气特征。
酸馊气:渥堆过度发出的酸馊气。
霉气:霉变的气味。
烟焦气:茶叶焦灼生烟发生的烟焦气。
菌花香:茯砖茶发花正常所发出的特殊香气。

4、口舌之争

      这个环节,就是我们狭义上讲的“品茶”了。由于主要依靠“味觉”,因此得名“口舌之争”。

醇正:口感尚浓,味道正常。
醇浓:醇中带浓,汤感粘稠。

5、揭穿谜底

      冲泡过的叶底,也是非常重要的评判依据。很多制茶环节的工艺或问题,都会在叶底中显露无疑,因此得名“揭穿谜底”。

硬杂:叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。
薄硬:叶质老、瘦薄较硬。
青褐:褐中泛青。
黄褐:褐中带黑。
黄黑:黑中泛黄。

红褐:褐中泛红。

中國的攝影走向是:人文紀實攝影。
只看該作者 沙发  發表于: 04-04
    
中國的攝影走向是:人文紀實攝影。
只看該作者 板凳  發表于: 04-05
這茶還有這麼多學問,真是受教了。
只看該作者 地板  發表于: 04-07
回 even 的帖子
even:[表情] 這茶還有這麼多學問,真是受教了。 (2017-04-05 09:08) 

谢谢欣赏和点评!
中國的攝影走向是:人文紀實攝影。
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