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昆明是美丽的花之城市，人们喜爱花，也会把花拿来吃。当然，除了花，昆明还有很多令人难忘的美食。初来昆明的人，最想做的事莫过于踏上昆明这块土地就品尝当地最最特色的小吃。昆明都有哪些呢?
秋之昆明
每年从初秋开始，是云南的菌子季。菌子季里，在云南每一座山上，都有采菌人，他们清早踏着露水上路，走几十里的山路，背着竹筐，细细地在山林中寻找菌子。我9 月初来到位于昆明官渡区福德村的木水花野生菌批发市场时，不到上午9 点，已经有些冷清了。这是西南地区最大的野生菌批发市场，每天早上四五点钟，全省各地的商贩拉着新鲜的菌子抵达市场，那时天还是黑的。
在恍惚的灯光下，市场里闪烁着菌子的香气。在市场的正门处，不是卖冰鲜野生菌的，而是新鲜的菌子，种类繁多的菌子摆满一地，如同一地精灵。即便一个对菌子种类完全陌生的人，走一遍下来，也会对不同菌子的形状、品质了然于胸。9 月初，正是鸡枞菌最好的时节，品相不错的鸡枞每公斤可以卖到300 元，每根鸡枞身上还都挂着红土，它们整齐地摆在地上。
昆明美食
昆明的饮食算是大杂烩，基本上云南本地各民族的特色菜都能吃到。由于昆明是个旅游中转地，大家呆的时间一般不长，最多一天一夜即可，建议大家可以随意选择 一些没吃过的换换口味，好吃不好吃在其次，关键在于有特色。米线是云南的特色饮食，大家也可以去尝一下正宗的云南过桥米线，随处都可吃到。
在昆明美食客栈，厨师正在后厨切牛肝菌，他把牛肝菌洗净、切片，准备好辣椒和蒜头，热锅里放一点儿猪油，把牛肝菌爆炒。这是云南最常见的吃法，炒出来的牛肝菌鲜香脆嫩。当地人做牛肝菌有讲究，如果在铲子上沾着牛肝菌也要拨到锅里，因为有的牛肝菌有微毒，也为避免有的炒不熟，加入大量的蒜头也起到解毒的作用。
在随便一个家常小馆里，也能吃到青头菌，青头菌没有毒性，适合做汤，味道鲜嫩。也能在厨房里见到工作人员细细地侍弄一朵干巴菌，这是一种难伺候的菌子，里面往往有沙土，徐徐细细弄干净，然而做出来的确是霸道的美味。而时下最应景的菌子是鸡枞，滇菜里面关于鸡枞的做法琳琅满目：鸡枞汤、红烧鸡枞、白汁鸡枞、火夹鸡枞、云腿烩鸡枞、鸡腰烩鸡枞……
鸡枞以黑色为最佳，如果过了菌子季，还可以做成油鸡枞，可以一直吃到冬天。油鸡纵的做法简单，需要用到的食材包括鸡枞、菜油、干辣椒、花椒、草果和八角，所有的配料在油锅里煎炸，加入鸡枞，小火收汁，煎到色黄而不脆起锅，就可以放在瓷坛里储存。油鸡枞在云南家家户户都能见到，无论是做面条还是米线，都可以放一点儿进去，鲜美至极。特别是凉米线，用油鸡枞拌了，也是别致的美味。
经典昆明美食
对于当地的名厨来说，米线和汽锅鸡不能代表云南，但是对许多外地人来说，只有吃完了一碗小锅米线和一份汽锅鸡，才得以确认真的到了昆明。在昆明，大街小巷遍布着米线店，各种口味和风格，几块钱一碗，买来尘世幸福。而在菜市场，最显眼的位置也是卖米线的摊贩。昆明的米线分为两种：干浆米线和酸浆米线。干浆米线是细米线，口感偏硬，更适合带汤煮食;酸浆米线是粗米线，口感软糯，入口微微发酸，更适合做豆花米线、卤米线。在昆明，如果你在一家小店不特别说明，端上来的往往是酸浆米线。
1、米线
关于米线的来历，有人说起源于蒙自，有人说起源于建水，没有定论，但的确是云南人最日常的吃食。豆花米线是昆明独有，米线下面有一大团水嫩的豆花，表面加上“帽子”，“帽子”相当于北方话中的“卤子”，一般都是肉末为主，还会有韭菜、豌豆尖等等，如果在夏天可以搭配一杯木瓜水或者甜米酒，冰爽宜人。
提起云南菜，很多人第一时间会想起云南米线。米线出名，但显然还不能代表云南菜的全部。虽然云南菜在全国菜系中， 四强不入，也没能跻身八大之列，但“存在就是合理”。
2、汽锅鸡
汽锅鸡是云南独有的传统风味菜，自清乾隆年间起在滇南地区流传，至今已经有200多年的历史了。汽锅鸡作为满洲里美食，自然是每位食客自然不能错过的。汽锅，乃是扁圆 小巧的陶锅，锅底中心有一突出的中空小嘴。厨师在制作汽锅鸡时，先将新鲜的鸡块放入汽锅中，再加佐料，然后盖入盖子，把汽锅放入一盛满水的汤锅里，连汽锅 带鸡一起蒸。巧妙之处在于，水沸后，蒸气会从小嘴里冲入汽锅，经过锅盖冷却再滴入锅内。一锅鸡汤，需历三四小时方成。汽锅鸡多选用滋补的中药材相佐。而这 里可供选择的则有花旗参汽锅鸡、三七汽锅鸡、松茸菌汽锅鸡、天麻汽锅鸡等。
3、饵块
饵块是云南的另一种传统食物。所谓饵块，其实是一种米类制品。相传，清初吴三桂率清军打进昆明时，明朝永历皇帝的小朝廷在逃亡中， 获腾冲当地一平民所献炒饵块解饥。从此云南腾冲炒饵块便有了一个响亮的名字——腾冲大救驾。大救驾的主料是云耳片，配上肉片、番茄、菠菜、火腿片、鸡蛋等 其他材料，以糟辣子调味合炒而成。
4、青菜叫苦菜
这一顿饭给我留下最深刻的印象的，还是压轴出场的那道“青菜叫苦菜”。名字乍一看，肯定骗倒不少人。其实，这“青菜叫苦菜”，可是 有名的“云南十八怪”之一。云南人口中的苦菜，就是我们所说的青菜。这云南菜馆的厨师，在制作这道菜时也很是花了一些心思。青菜杆子清炒，而叶子则沾上肉 末、鸡蛋煎成一块块食用。整道菜清清爽爽的，就是在肚子几近满载之时，也很是受用。
昆明美食之多，如昆明花卉之丰富。波罗紫米饭，过桥米线，红烧鸡枞，昆明酸腌菜，青椒松茸，宣威火腿，宜良烧鸭，汽锅鸡，曲靖蒸饵丝，牛肉汤泡饵，油炸豌豆粉，皇封名吃“大救驾”，施甸三味。你都吃过吗?
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