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章鱼小丸子，有木有很好吃?有木有?有木有!
每次逛街游荡，衣服护肤品不一定买，但是每个街头角落都有的小丸子是必须来至少一份的!最好是新鲜出炉的，哪怕是排长队也在所不辞，8元钱6粒，死贵死贵的!排队的人贼多贼多哒!
最靠近挤酱汁的那个人总会多叮嘱两句：“靓仔，帮我多加点儿照烧酱!”然后挤酱汁的那小伙一声“好嘞”就看见照烧酱“扑哧扑哧”的又被挤出两圈，然后那厮便满足的接过小丸子到一边儿去了!
丸子到手后，拿上两根竹签，边走边吃，或者找个角落、凳子吃完再走!这时候周围再吸引的东西都瞬间淡而无光，无法吸引我的眼球了!
扫街小吃排行榜首章鱼小丸子，不知道你有没有每次逛街都买来吃?反正我是每次必吃!有时候还要来两份!
好吃就是硬道理，可是银子贵也是杠杠的事儿!时间一长，吃货心里就长草了!自己花同样的钱能吃得饱饱辣!
更让人惊讶的是，这自家做出来的丸子，不是跟外面的一样好吃，而是胜过街边的好多!真材实料哇!
这次自己熬制的照烧酱，无论是色泽，还是味道，都是外面小店子里的无法比拟的!勘称完美!没有额外添加剂，吃的自个儿好放心哈哈
试过就这么一做好就吃小丸子，不加配料，味道其实挺平淡无奇的，再加沙拉酱，味道稍微上了个档次，但不够完整，加了照烧酱，层次就不一样了!
大家都来动手吧，攻略都贡献出来了!把美味的小丸子学到手，外出逛街绝对抗得住!
这小丸子制作有几个小要点：
1 低粉澄粉过筛后与其他材料混合的浓稠度要掌握好，水不要一下子全倒进去，因为面粉湿度不同，鸡蛋大小不同，都会影响面糊的稀稠，后面的水要慢慢加，面糊的浓稠度请参照后面步骤图中第二张小图
2 面糊搅拌过程不需要太用力，不需要搅拌太久，以免面糊起筋
3 面糊搅拌好后静置一个小时左右再操作
4 照烧酱是这道小吃的关键，实在不愿意做的可以到超市买现成的，但是味道绝对大打折扣，没有真露可用味啉代替
5 照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力，一边煮要一边搅拌，煮好的照烧酱放凉，放冰箱储存能存10天左右不变质，所以可用一次多煮些备用。
面糊材料：(一板量)低粉100克，鸡蛋一个，澄粉15克，泡打粉3克，盐1克，水130克左右
馅料：章鱼，高丽菜各适量
饰料：(照烧酱)生抽：糖：真露：水淀粉=1：1：2：2 木鱼屑，即食海苔，沙拉酱适量
步骤：
1、 低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用
2、 准备照烧汁的材料，除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开，调入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用
3、 处理好小章鱼和高丽菜，高丽菜洗干净切碎即可，章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出，切碎
4、 面糊和其他材料备齐备用
5、 丸子模具烧热，刷油，
6、 模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊(为了拍照，我先示范5个)ps，很多朋友都好奇模具是哪来的，嘿嘿，其实是在西安团购上买的哦，不过各大超市或者厨具用品店也都会有，看你们个人的爱好啦。
7、 撒入章鱼碎和高丽菜碎，然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转，如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊
8、 把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可
9、 准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱，撒上海苔碎和木鱼屑即可。小心烫嘴巴哦……
看哦，章鱼小丸子的制作就是这么简单。吃货们赶紧在家自己做做看吧~(感谢居然的分享)
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